Krustenbraten vom Schwein-Der BESTE

Knapp 2 kg Schulter vom Bioschwein (das Fleisch -ohne Knochen- sollte möglichst gleichmäßig flach sein)

2 Zwiebeln,3 Knoblauchzehen

1/4 l Brühe,1/4 l dunkles Bier,2 EL Sojasoße

Butter,Zucker,Tomatenmark

In der Pfanne 1/2 l gesalztes Wasser zum Kochen bringen und das Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen, ca 15 min kochen.(immer wieder leicht anheben, daß die Schwarte nicht anbrennt)

Herausnehmen und die Schwarte jetzt ! einschneiden (möglichst kleine Rauten,nicht ins rote Fleisch schneiden)

Mit Pfeffer,Paprika und reichlich grobem! Meersalz einreiben.

Mit geschmolzener Butter überpinseln

Fett in die Pfanne geben und die Zwiebeln leicht anbräunen.Das Fleisch dazugeben und ab ins Rohr bei 180 Grad.Die Brühe mit Bier und Sojasoße erhitzen und auf der Platte warm halten.

Wenn die Zwiebeln nach ca 1 Std braun sind,seitlich etwas Bierbrühe zugießen.Dieses immer mal wiederholen.(NICHT auf die Schwarte gießen)

Sollte die Schwarte zu früh braun werden,mit Alufolie abdecken

Soße noch verfeinern:1 Stück Butter in einer Pfanne schmelzen,1 EL Puderzucker karamellisieren und 2 EL Tomatenmark verrühren.Mit der Bierbrühe ablöschen und als Aufguß weiterverwenden

Nach fast 4 Stunden ist der Braten fertig.

Jetzt noch mit 200 Grad ca 10 min grillen(Vorher nochmals mit etwas Butter überpinseln)

Soße durch ein Sieb geben

Mit Kraut und Semmelknödeln verspeisen

2 kg reichen für 6-8 gute Esser

Chiccoree-Avocado Schiffchen

Leckere Vorspeise,schnell und erweiterungsfähig.(Erfindung von Nika)

1 Chiccoree in Blätter aufteilen und mit Zitronensaft beträufeln

1 Avocado,das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden-mit Salz,Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und in die Salatblätter schlichten

Mit deftigem Bauernbrot servieren

Saftiger Kaffee-Schoko Kuchen

• 
• 125 ml Milch
• 35 g Butter geschmolzen
• 1 Ei
• Vanillemark
• 150 g Mehl
• 1 Backpulver
• 2 EL Instant Kaffee
• 30 g gemahlene Mandeln
• 135 g Brauner Zucker
• 1,5 EL Kakao

• Milch Butter Ei und Vanillemark verrühren (im Topf,in dem man die Butter geschmolzen hat)
• Mehl,Backpulver Mandeln,45 g Zucker verrühren
• Alles zu einem Teig verrühren
• 90 g Zucker,Kaffeepulver und Kakao mit 250 ml Wasser unter Rühren im Topf aufkochen.
• Alles zum Teig geben und vermischen(keine Angst,das ist alles recht flüssig)
• In Förmchen füllen und bei 180 Grad ca 20 min backen
• Servieren mit Makarpone (wenn man Kalorien nicht scheut) oder mit Honig gesüßtem Magerjoghurt
•