Wir waren gestern auf dem Hütteldorfer Bauermarkt.Da gibts echt lecker Sachen:Wild,Mangalitza(Wollschweín) Schinken,Ziege,Lamm Weinbergpfirsichmarmelade und Bauernpute!Hier unsere heutige Produktion:(reicht locker für 6 Leute)
1 Putenbrust ca 1 kg
1 Zwiebel
3Koblauchzehen
1 Karotte
Liebstöckl
Madeirawein
Hokkaido Kürbis ca 1 kg
Blattspinat TK
Putenbrust in Olivenöl/Butter anbraten und zur Seite stellen
Zwiebel Knoblauch und Karotten anschmoren,mit Tomatenmark und 1 TL Zucker kandieren
das Fleisch hinzugeben und seitlich mit ca 100 ml Wein aufgießen
Schmoren 1 Stunde
Fleisch (in Alu verpackt) warm stellen
Den Fond durch ein Sieb pressen
Die Soße kann man mit Creme freche verfeinern(Tipp:Hagebutte 0der Preiselbeere paßt auch prima)
Kürbis in kleine Stücke zerteilen.
In Butter anbraten und mit etwas Brühe und einem Schuß gutem Essig ca 10 Min schmoren
Würzen mit Muskat und reichlich frischem Pfeffer
Den Spinat mit 2 EL Joghurt oder Schmand fertig machen
Dazu einfach Kartoffeln
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