Lammkeule mit Artischockenherzen

2 Scheiben Lammkeule /ca 600 g)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Große Tomate

Tomatenmark,1 _EL Zucker, Balsamicoessig, Sojasoße

Rosmarinzweige

Artischockenherzen

Das Fleisch salzen und pfeffern

In Olivenöl kräftig anbraten und zur Seite stellen.

Zwiebel mit Knoblauch bräunen,mit Tomatenmark und Zucker karamellisieren.

Gewürfelte Tomaten hinzugeben

Mit Essig und Sojasoße ablöschen, evtll mit etwas Brühe aufgießen.

Fleisch unter das Gemüse legen ,3 Rosmarinzweige dazulegen

ca 1 Std bei kleiner Hitze schmoren.

Das Fleisch herausnehmen und portionieren(Fett und Knochen wegschneiden)

Gemüse durch ein Sieb gießen

Fleisch und Artischockenherzen in die Soße legen und noch etwas ziehen lassen.

(Artischocken gibts zur Zeit noch nicht frisch,daher aus der Dose)

Lammkeule

Träublestorte

Jedes Jahr:ENDLICH wieder!

Mürbteig (s.a. Bayr.Kochbuch S 628 + 631)

200 g Mehl (z.B.:Vollkorn Weizen oder Universalmehl)

1/2 Backpulver (Bei Vollkornmehl 1 ganzes Päckchen)

1 Zitronenschale gerieben

1 TL Vanillinzucker

60 g Zucker

1 -2 EL Zitronensaft

3 Eigelb

100 g Butter (kalt)

Belag:

3 Eiweiß

1 Prise Salz

90 g Zucker

150-200 g Mandeln gemahlen

1 EL Vanillinzucker

500 g Träuble-Ribiseln

Zuerst den Eischnee schlagen und kaltstellen

Dann alle Zutaten außer Butter mit dem Handrührer vermischen.

Die Butter in Flöckchen RASCH unterkneten und kalt stellen.

Jetzt die Ribiseln abzupfen.

Die Mandeln unter den Eischnee heben.

Die Hälfte davon mit den Beeren vermischen.

Ribiseln daraufgeben und restlichen Mandel-ei-schnee darüber verteilen.

180 Grad, 40 min , Mittlere Schiene

Die Mengenangaben sind ca Angaben,müssen nicht exakt so sein

Träublestorte

Butterfladen mit Beeren

150 g (Vollkorn) Mehl

1 P Trockenhefe

100g Zucker(50g/50 g )

Geriebene Zitronenschale

Prise Salz

60 ml Milch

80 g Butter(40g/40g)

1 Ei/2 kleine Eier)

ca 400 g Beeren (Ribiseln,Heidelbeeren,Himbeeren etc)

Ribisel oder andere Marmelade z.B. Preiselbeere

Mandeln gehobelt

Die Mengenangaben kann man ruhig großzügig schätzen,es kann eigentlich nichts schiefgehen

Zutaten zusammenrühren und abgedeckt ca 1 Stunde ruhen lassen

Mit Mehl bestäuben und zerkneten und auf ein Blech mit Backpapier zu einem Fladen ausdrücken

Mit Marmelade bestreichen,die Beeren drauflegen und Mandeln und Butterflöckchen darauf verteilen.

Jetzt erst den Herd einschalten

Ruhen lassen,bis der Herd 220 Grad hat (200 bei Umluft)

20 min backen

Mit Staubzucker bestreuen

Schmeckt warm und kalt

Sommerliches Zitronenhühnchen

Zutaten:

1 Hühnchen (ca 1400g)

2 Zitronen

Öl,Pfeffer,Salz,Paprika

Das Hühnchen zerteilen und in eine gefettete Pfanne geben

Marinade:

4EL Öl

Saft einer Zitrone

Gewürze

Zitrone in Scheiben schneiden und zwischen die Fleischstücke schieben.

Hühnchen mit der Marinade bepinseln und bei 200 Grad ca 45 min ins Backrohr stellen

(Nach 1/2 Std Umluft zuschalten)

und gelegentlich mit Bratensaft übergießen.

Das Fleisch noch bei leicht geöffneter Backofentür 15-30 min ruhen lassen

Dazu griechischen Salat mit Fetakäse(schließlich waren wir ja gerade in Santorin)