Nikas Rehkeule

Eigentlich wollten wir ja was Anderes kaufen,aber dann ist doch die Jungrehkeule in den Korb gehüpft.
Das hatte auch Tücken:Junges Reh ist zwar zart,aber auch klein.
Deswegen war das Vorbereiten der Keule recht aufwändig,wenn man(Nika) jedesSehne und Haut entfernen will.

Also die Rehkeule zuerst säuberlich von Sehnen und Häuten befreien.
Dann mit geschroteten Gewürzen (Pfeffer,Wacholder,Senfkörnern  etc einreiben und säuberlich zu einem neuen Braten verknoten!
Anbraten.
Wurzelgemüse dazugeben und nach dem Anrösten aufgießen.
Dann gut 2 Stunden schmoren.
Dazu gibts dann:
Nikas Kohlsprossen
Speckdatteln
Balsamicozwiebelchen
und gebratene Polenta