Zwetschken Chutney (scharf)

2 kg feste Zwetschken
500 g Zwiebeln
300 g ( brauner ) Zucker
40   g geriebener Ingwer
1 Zimtstange
1   EL Senfkörner
1   TL gerösteter zerstoßener Koriander
1   EL Salz (?)
1  TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
4 zerdrückte Wacholderbeeren
100 ml Weißwein
150 ml Balsamico Essig (oder Apfelessig)

Zucker in Topf karamellisieren
Zwiebel kleingeschnitten dazurühren
Wasser verdampfen lassen
Wein und Essig dazugeben und zur Hälfte einköcheln
Alles andere dazurühren und so lange köcheln,bis breiige aber noch stückige Konsistens erreicht ist.

Ich habe das Chutney aus 500 g Zwetschken gemacht und statt Weißwein verdünnten Zitronensaft genommen.
Salz habe ich vergessen, schmeckt aber auch so ganz toll,also kann man Salz auch weglassen.
Es ergaben sich 2 Gläser aus 500 g Z.

Wurde ziemlich scharf (Ingwer,Pfeffer!)(Nix für Kinder!)
Muß toll schmecken zu Wild oder Entenbrust.
Ich werde berichten

Speckstrudel aus Mariazell

Zugegeben,das war eigentlich kein Sommeressen.Aber was will man machen,der Strudel schmeckt wie Hölle.
Rezept folgt ,wenn ich es mal in der kälteren Jahreszeit ausprobiert habe:

Strudelteig,gefüllt mit Kartoffeln, Zwiebeln und viel viel Speck!
Bin selber gespannt,ob mir das gelingt!
Dachte sofort an Ninas geliebte DOSA`s ,halt auf alpenländisch :-)

Heurigenbuffett mit Schinken im Brotteig

Ich hab den blog nicht vergessen,aber es hat sich nichts rechtes ergeben.Ich hoffe es wird sich ändern.
Diesmal feierten wir Annemaries Geburtstag mit einem sehr netten Heurigenbuffet zuhause und das wollte ich mal vorstellen:
Radieserlsalat gerieben
Krautsalat vom frischen Sommerkraut
 Diverse Käse
Gurkensalat im Dill-Joghurt
Ungarische Salami aus Györ
Steirischer Bohnensalat
Oliven und Kapern
Rose Wein aus Györ von MATIAS
Schinken in Brotteig

Schinken im Brotteig als besondere Attraktion:
Schmeckt prima und geht ganz leicht

Ca 700 g Geräuchertes Karree (In Deutschland würde ich es mal mit ausgelöstem Kassler probieren)
Eingepackt in Brotteig(Fertigmischung)
In 45 min fertig und lauwarm gegessen köstlich!

Weihnachtsessen 2011

 Bunter Salat mit Mini Mozzarella
Grüne Nockerln in Rinderboullion
Tafelspitz mit Pikantem Spinat,Kürbiscreme und Ofenerdäpfeln
Mango-Minze-Schichttorte mit Himbeeren

Florentiner

Diese Florentiner sind extrem üppig.....und extrem suchtgefährdend!!!

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 50 g Honig
• 1/8 Sahne
• 1 MSP Salz
• Schale 1 Zitrone
• 180 (200) g Mandeln
• 30 (50)g Orangeat

Alles nacheinander zusammenrühren

Zuletzt die Mandeln unterheben

Auf ein Backblech mit Trennpapier(!) 6 Häufchen aus der Masse formen und flach drücken

Bei170 Grad Heißluft (sonst 290 Grad) ca 10 min backen

Die Masse verläuft ziemlich und karamellisiert dann.

Wenn schön braun,herausnehmen und abkühlen lassen

Mit Schokolade oder Glasur bestreichen nach Belieben

Risiko:Die Dinger halten nicht lange her!Sie neigen zu unkontrollierbarem Verschwinden!

Kohlschmarrn

Dieses Rezept deswegen,weil man mit Kohl-Kraut-Wirsing-Chinakohl oft nicht recht viel anfangen kann.
Geht schnell und schmeckt erstaunlich gut!

300-500 g Wirsing
100 g Mehl 175 ml Milch
3o - 50 g Butter
4 Eier und die anderen Zutaten vermischen
1 Zwiebel
Salz Pfeffer Muskatnuß

Kohl kleinschneiden und in Salzwasser 10 min blanchieren
Kalt abschrecken und ausdrücken
Mehl Milch zerlassene Butter und die anderen Zutaten vermischen

Zwiebel in Öl andünsten
Kraut darüber gen und mischen
Den Teig darüber geben und mit Deckel bei milder(!) Hitze stocken lassen (Stufe 1-2)  ( 10-15 min)
Umdrehen und fertig!
(Milde Hitze deswegen weil es sonst anbrennt)(siehe Foto)

Karotten-Nuß-Kuchen

Wenn man grade mal ein paar Karotten übrig hat,kann man schnell diesen Kuchen zusammenrühren.Der schmeckt nämlich nicht nur Kindern :-)

300 g geriebene Karotten
200 g gemahlene Nüsse
70 g Butter
150 g Zucker
Vanillinzucker,Zimt
Zitone
5 Eier

Eier trennen und mittelsteifen Eischnee mit 1 Prise Salz und 1 Spritzer Zitronensaft schlagen
Die Eigelb mit warmer Butter schaumig rühren
Nach und nach die anderen Zutaten hineinrühren.
Saft einer Halben Zitrone und geriebene Zitronenschale dazugeben.
Mit dem Gummispatel den Eischnee unterheben

Der Teig ist relativ weich.Sollte er zu flüssig sein,dann mit gemahlenen Biskotten oder Zwieback verdicken
(Biskotten schmecken sowieso gut darin)

1 Stunde bei 180 Grad
Teig geht gut auf und reicht für eine große oder 2 kleine Formen
Mengen sind circa-Angaben und lassen sich großzügig variieren!