Menue mit Hirschkeule

Amuse geulle :    Avocadobällchen

Vorspeise       :    Zucchinisuppe 

Hauptspeise   :    Hirschkeule,gebraten in verschiedenen Gewürzen und gedünstet.

                                   In der Soße mit Schalotten und Plaumen

Beilagen         :     Glasierte Kürbisscheiben in Ingwer

                            Quittenmus

                            Kartoffeltaler

                            Blaukraut (nach©Lafer)

Nachspeise     :    Rote Beeren-Grütze mit Sahnehäubchen

Zum Kaffee gabs gestürzte Apfeltorte(©Sarah Wiener)

Apfelkuchen gestürzt

Der Apfelkuchen aus dem Sarah Wiener Buch ist kinderleicht,geht ruckizucki und schmeckt total gut!
Zum erstenmal hab ich den Begriff " Eischwerteig" kapiert:  Alle Zutaten sind so schwer wie die Eier,die man verwendet

3 Eier
Butter,Zucker,Mehl (glatt) jeweils 3 "eischwer" also ca je 180 g (Gewicht ruhig als ungefähr verstehen)
Blättrige Mandeln
Vanille,Zimt,Kardamon nach Belieben
3-4 Äpfel,geriebene Zitronenschale

 Form mit Backpapier auslegen und buttern.
Weiche Butter,Ei und Zucker mit den Gewürzen  verrühren und Mehl unterziehen
Die Äpfel hobeln,mit 2 EL Zucker und Zitronenschale mischen
Die Mandeln auf dem Blechboden verteilen und die Äpfel draufschlichten. Teig darüber geben
45 min bei 180 Grad backen
Danach den Kuchen etwas abkühlen lassen,stürzen und das Backpapier abziehen

Wie schon gesagt,immer wenns schnell gehen ,trotzdem gut schmeken  uns lecker aussehen soll.

Schwäbische Apfelnudeln

5 Nudeln

250 g Mehl (glatt)
1 Päckchen Trockenhefe 1 Prise Salz
30 g Butter
2 EL Zucker
1 Ei
1/8 l Milch
2 EL Sauerrahm

1 Apfel
4 Biskotten zerbröselt
2 EL Weinbeeren
2 EL Vanillezucker

Alles für den Teig mischen (Butter in warmer Milch schmelzen)
Zum Teig schlagen und an einen warmen Ort zugedeckt stellen.
Inzwischen Apfel zerkleinern und alles mischen.
Nach 30 min ist der Teig gegangen und kann in 5 Teile zerlegt werden.
Apfelfüllung einwickeln und in gebutterten Fettpfanne legen.
30 min bei 180 Grad Umluft backen.
5 min vor Schluß mit Sauerrahm einstreichen

Apfelstrudel / Kinder-leicht

Das Rezept heißt so,weil es kinderleicht (ab 8 Jahre) zu machen ist und bestimmt auch-aber nicht nur- Kindern schmeckt!Dauert gerade mal 1/2 Stunde,wenn man den Teig nicht selber macht!

1 Packung Strudelteig
50 g Butter
2 Äpfel
1 Zitrone
4 (6)Biskotten,Zucker Zimt

Äpfel grob reiben,mit geriebener Zitrone,Saft 1/2 Zitrone,2 EL Zucker und 1 Prise Zimt vermischen.
1 Blatt Strudelteig mit zerlassener Butter bestreichen und 2.Blatt Teig drauflegen.
In 4 Teile schneiden
Zerbröselte Biskotten auf jedes Stück Teig legen und Apfelfülle drauf verteilen
Einrollen zum Strudel
Die Enden mit Bindfaden verschließen
Mit restl. Butter bestreichen
20 min bei 200 Grad in den Ofen
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen!

Variation Joghurt Torte

Hier wird zuerst Rote Grütze zubereitet (mit Himbeeren)

Nach dem Festwerden Joghurt herstellen wie vorher mit div.Beeren

Dorothee Torte

Hießt so,weil sie Dorothee zum Geburtstag bekommen hat:

800 g Vanille Joghurt

12 Blatt Gelatine

Zitronenschale gerieben

Div.Beeren (Heidelb.,Himbeeren,Brombeeren )

Gelatine einweichen,dann in ganz wenig Wasser erhitzen und schmelzen.

Joghurt in die Gelatine einrühren (Nicht umgekehrt!)

Hierzu muß rasch und kräftig gerührt werden.

Beeren unterheben

Alles in eine Form geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Stürzen kurz in ein heißes Wasserbad stellen

Marzipanrosen als Deko

Moussaka vegetarisch

Diese Moussaka geht natürlich auch nicht vegetarisch mit Hackfleisch

Für 2 Personen reichlich (Angaben so circa)

250 g vegetar.Hack(nennt sich bolognaise od mince)

ist auf Sojabasis,ansonsten auch Hackfleisch aller Art

300 g Karoffeln

1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen

4 Tomaten 1 mittlere Zucchini

2 Eier

1/8 l Milch

3 EL Olivenöl

Salz Pfeffer

Paprika Rosmarin Thymian etc

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in geölte Form schichten

Salzen pfeffern mit gehacktem Rosmarin bestreuen

25 min bei 200 Grad in die Röhre

Tomaten häuten und in Scheiben schneiden

Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen

Veggie Hack dazugeben und würzen

Alles auf die Kartoffeln geben

Tomatenscheiben und Zucchinischeiben dachziegelartig auf das Hack schichten

Eier und Milch verquirlen und über die Masse giessen

25 min bei 200 Grad in die Röhre